Monocultivar Taggiasca: Un Tesoro dell’Olivicoltura Ligure
Come da anni ci mostra il Frantoio Fresia la Liguria, è una regione ricca di monocultivar taggiasca grazie al fatto che la zona è incastonata tra il mare e le montagne del nord-ovest d’Italia, è famosa non solo per i suoi paesaggi mozzafiato ma anche per le sue eccellenze gastronomiche. Tra queste, spicca la taggiasca una varietà di oliva che ha saputo conquistare il palato di molti grazie alle sue inconfondibili caratteristiche organolettiche. L’olio extra vergine di oliva (EVO) ottenuto da questa varietà è un vero e proprio gioiello del patrimonio olivicolo ligure, rinomato per il suo profilo sensoriale unico.
Origini e Diffusione della Monocultivar Taggiasca
La Taggiasca deve il suo nome alla città di Taggia, in provincia di Imperia, dove questa cultivar ha trovato il suo habitat ideale. La pianta, caratterizzata da una grande resistenza ai climi avversi e da una buona produttività, si è diffusa rapidamente nelle zone circostanti, diventando una delle principali varietà coltivate in Liguria. Questo territorio, grazie al suo microclima particolare, favorisce lo sviluppo di olive di alta qualità, fondamentali per la produzione di un olio EVO di eccellenza.
Caratteristiche Organolettiche dell’Olio EVO di Taggiasca
L’olio EVO ottenuto dalla monocultivar Taggiasca si distingue per le sue peculiari caratteristiche organolettiche. Alla vista, si presenta con un colore giallo dorato con lievi riflessi verdi, segno di una lavorazione attenta e di una raccolta effettuata al punto giusto di maturazione delle olive. Al naso, l’olio EVO di Taggia sprigiona un bouquet delicato e armonioso, con note fruttate di mela, mandorla e carciofo. Questa combinazione di aromi lo rende immediatamente riconoscibile e particolarmente apprezzato dagli intenditori.
Il Profilo Sensoriale dell’Olio EVO di Taggiasca
Dal punto di vista sensoriale, l’olio EVO di Taggiasca offre un’esperienza unica. Al gusto, si caratterizza per un sapore dolce e leggero, con una bassa acidità che lo rende piacevole e non invasivo. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano anche in bocca, accompagnate da un leggero retrogusto di pinolo e da una punta di amaro e piccante ben equilibrati. Questa complessità gustativa lo rende un condimento versatile, ideale per esaltare piatti sia semplici che elaborati, senza coprirne i sapori originali.
Benefici per la Salute dell’olio ligure e utilizzi in cucina
Oltre ad essere un piacere per il palato, l’olio EVO di Taggiasca offre numerosi benefici per la salute. Ricco di antiossidanti naturali, vitamina E e polifenoli, questo olio contribuisce a combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule dall’invecchiamento precoce e riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, il suo contenuto di acidi grassi monoinsaturi aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo, favorendo così il benessere generale dell’organismo.
Grazie al suo profilo sensoriale delicato ma complesso, l’olio EVO di Taggiasca si presta a molteplici utilizzi in cucina. È perfetto per condire a crudo insalate, verdure grigliate e carpacci di pesce, esaltandone il sapore senza sovrastarlo. Inoltre, può essere utilizzato per la preparazione di salse e marinature, o come tocco finale su zuppe e minestre. La sua versatilità lo rende un ingrediente prezioso per ogni chef, sia professionista che amatoriale. Scopri tutti i Benefici dell’olio d’oliva in questo approfondimento.
La monocultivar Taggiasca rappresenta un vero e proprio tesoro dell’olivicoltura ligure. L’olio EVO ottenuto da questa varietà, grazie alle sue straordinarie caratteristiche organolettiche e al suo profilo sensoriale unico, si conferma come un prodotto di eccellenza, capace di arricchire e valorizzare qualsiasi piatto. Apprezzato in tutto il mondo, l’olio EVO di Taggiasca è l’esempio perfetto di come la tradizione e la qualità possano andare di pari passo, regalando emozioni indimenticabili a chiunque abbia la fortuna di assaporarlo.
